Principais cortes:

Alcatra - Um dos cortes mais versáteis do boi. Uma peça inteira mede 80cm e contém
　　　　　cinco tipos de carnes.　São elas: picanha, maminha, baby beef, tender steak
　　　　　e o top sirloin.

Picanha - Carne símbolo dos churrascos pela sua maciez e por ser difícil de errar seu
　　　　　 preparo.

Coxão mole - Ótimo para assados, escalopes e milanesas.

Lagarto - Primeiro corte de carne do coxão. Muito usado para fazer rosbife e carpaccio.

Patinho - Conhecido em vários países como noz: noce, na Itália; noix, na França e dió,
　　　　　　na Hungria. Cortado em fatias transforma-se em um dos melhores escalopes
　　　　　　que se pode conseguir do boi.

Coxão duro - Também chamado de "chã-de-fora". é um músculo grande e um pouco
　　　　　　　　fibroso, indicado para caldos, cozidos e ensopados ou para ser moído.

Filé mignon - O corte mais macio do boi. De qualidade indiscutível, o filé mignon é
　　　　　 　　considerado o melhor,aqui no Brasil e no exterior.